Варто пам’ятати, що для збереження максимальної кількості корисних речовин у заморожених продуктах потрібно дотримуватися простих правил їх зберігання.
- Головна умова успішного зберігання заморожених продуктів — правильна температура в морозильній камері. Якщо вона понад −18 °C, продукти почнуть утрачати вологу, погіршиться їхня текстура й смак.
- За добу в морозильну камеру не можна класти надто багато продуктів. Норма — до 1 кг на 8 об’ємних літрів камери. Інакше температура в камері різко підвищиться, і ті продукти, які вже зберігалися в ній, можуть зіпсуватися.
- Інший важливий момент — правильне упаковування. Продукти треба складати в контейнери зі щільними кришками або у вакуумні пакети. Плівку та фольгу теж можна використовувати, але загортати їжу потрібно дуже й дуже щільно. А якщо ні, то в продуктах почнуть з’являтися кристалики льоду, що порушить текстуру продуктів.
- Рідкі та напіврідкі речовини (смузі, супи, компоти тощо) потрібно зберігати в умістищах, які не протікають, наприклад, у пакетах зі щільними застібками або в контейнерах. Крім того, треба завжди залишати в тарі трохи місця, адже рідини під час заморожування розширюються.
- Обов’язково час від часу очищайте морозильну камеру від льоду та снігу, оскільки вони негативно впливають на якість заморожування.
- Підписуйте всі продукти, що зберігаються в морозильній камері, — так буде простіше знайти те, що потрібно, і не перетримати їжу в морозилці.