Індичка із сухофруктами й журавлинним соусом
Приготування:
1. Дрібно нарізати курагу й сушений інжир (сухофруктів має бути стільки, щоб вони могли рясно покрити індичу грудинку).
2. Змішати сухофрукти з корицею, сіллю, білим вином, чорним перцем, барбарисом та оливковою олією.
3. Натерти готовою сумішшю м’ясо. Воно має бути рясно вкрите сухофруктами й прянощами.
4. Індичку загорнути у фольгу й запікати при температурі 180 градусів. Коли м’ясо буде наполовину готове, розкрити фольгу.
5. Приготувати соус із журавлини. Журавлину залити гарячою водою, щоб вона розморозилася, а потім протерти крізь сито. Поставити протерту журавлину на вогонь у невеличкій каструлі.
Щойно журавлина нагріється, додати цукор і мед. Випарити на повільному вогні, поки соус не загусне. Подавати індичку разом із соусом.