Карпачо зі свинячого язика, відвареного в спеціях
Інгредієнти на 2 порцiї:60-90 хвилин
свинячий язик
1 шт.
паличка кориці
1 шт.
зірочки анісу
2 шт.
щіпка сушеного перцю чилі
щіпка сушених плодів фенхелю
гвоздичні бруньки
2 шт.
гірчиця
2 ст. л.
мед
1 ч. л.
сік половини лимона
сіль
за смаком
Приготування:
1. Спеції змішати й розтерти в ступці до одержання однорідного порошку.
2. Відварити язик у підсоленій воді зі спеціями протягом 30 хвилин на маленькому вогні. Потім обчистити й нарізати тонкими скибочками.
3. У невеликій посудині змішати гірчицю, лимонний сік і мед, добре перемішати. Викласти язик на тарілку й подавати разом із соусом.