Нове м’ясо по-французькому
Приготування:
1. Нарізати тонкі битки зі свинини, накрити їх харчовою плівкою та відбити. Посолити й поперчити з обох боків.
2. Обчистити цибулю від лушпиння і зробити цибульний конфітюр. Для цього цибулю дрібно пошаткувати та обсмажити на добре розігрітій олії до м’якості. Додати оцет, добре перемішати, відтак тушкувати цибулю на невеликому вогні ще 15 хвилин. Додати цукор, перемішати й тушкувати далі на маленькому вогні, допоки цибуля не стане прозоро-коричневою.
3. Деко застелити пергаментом, викласти битки й поставити на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
4. Дістати м’ясо з духовки, нарізати тонкі скибочки сиру брі, викласти їх на м’ясо. На сир викласти трохи цибульного конфітюру й знову поставити в духовку ще на 10 хвилин.
5. Перевірити готовність м’яса, розрізавши його. Воно має бути без червоних прожилок і не пересушеним.